흑초 효능 및 흑초 만드는법

안녕하세요.

몇년째 웰빙열풍이 불어닥치면서 몸에좋은 천연식품이 각광을 받고 있는데요.

오늘은 그가운데 흑초에 대해 알아보려고 합니다.

흑초는 식초 중에서도 영양 성분이 가장 많아 식초의 왕 혹은 '신의 물방울'이라는 별명이 붙여져 있는데요.

흑초에는 '현미'가 주 성분으로써 현미의 칼슘과 불포화 지방산등이 풍부하여 우리몸에 좋다고 합니다.

1. 식초의 종류

 발효식초(양조식초)는 사과식초나 감식초 처럼 과실을 알콜발효와 초산발효를 시켜 제조하는 식초입니다.

술이 상온에서 공기와 접촉하여 발효를 일으키는게 바로 식초인데요.

아미노산과 사과산, 호박산, 주석산 등 무려 60여가지의 유기산과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 

2. 식초의 효능

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허준의 동의보감에 의하면 식초는 성질이 따뜻하여 독이 없고 종기와 어지럼증에 좋은 식품이라고 나와있습니다. 

노폐물 제거와 해독

식초에 함유된 초산성분은 우리몸의 간의 해독과 함께 몸속의 노폐물을 몸밖으로 배출하는 역할을 한다고 합니다. 

스트레스와 피로 해소

과도한 운동을 하고난뒤 몸이 뻐근하거나 근육통이 생긴경우 겪어보셨나요? 이는 근육이나 혈액에 젖산이 쌓이면서 발생하는데요. 식초에 함유된 각종 유기산은 젖산을 분해하여 우리몸의 피로를 해소하고 스트레스를 해소하는 부신피질 호르몬의 생성도 돕느다고 합니다.

살균과 식중독 예방

예전부터 식초는 살균작용으로 유명했는데요. 오죽했으면 청소할때 식초를 이용하여 세균등을 죽이는 청소방법도 많은 인기를 끌고 있죠.

특히 우리몸의 식중독균을 죽이는 역할도 하여 음식에 식초를 넣어주면 미생물 번식을 억제하여 식중독 예방에도 탁월하다고 합니다. 

항암작용

우리몸이 노화되는건 바로 활성산소가 우리몸속에서 세포를 노화시키면서 생기는데요. 활성산소는 우리몸의 세포를 변형시켜 암세포를 유발한다고 합니다. 식초를 꾸준히 섭취해주면 우리몸에 활성산소가 발생하는걸 억제하여 암세포 발생을 예방할수 있다고 합니다. 

성인병 예방

다이어트식품으로도 이미 많은 인기를 끌고 있는 식초는 우리몸의 좋은 콜레스테롤은 높여주면서 나쁜콜레스테롤(LDL-Cholesterol)을 낮춰 고혈압뿐만 아니라 고지혈증에도 도움을 준다고 합니다. 또한 2005년 유럽 임상영양학회지에는 식초가 우리 체네에서 인슐린반응에 관여하면서 지방분해를 촉진하여 다이어트에 도움이 된다고 소개되어있습니다. 

미용

식초 풍부하게 함유된 비타민C는 우리몸의 콜라겐 활성을 좋게 해주는데요. 콜라겐의 효능이 피부 및 잇몸, 혈관, 치아 성장등에 관여하는 단백질로 이게 풍부하면 주름이 덜 생기고 피부미용에도 좋다고 합니다. 

흑초의 효능 요약

1. 중성지방과 나쁜 콜레스테롤을 분해

2. 신진대사를 활발하게 하여 소화나 변비에 좋음

3. 다이어트에 효과적

4.  젖산과 요산을 분해하고 스트레스 물질인 부신피질호르몬 생성 촉진